お米の炊き方

炊飯の基本を踏まえつつ、
石井家のお米の炊き方を紹介致します。

まずはお米をしっかり計量しましょう。
計量カップはちゃんとすり切りで。

しっかりお米を計ったら、
まずたっぷりのお水でお米を洗います。

お米はこの瞬間から水を吸い始めますので
もっとも米ヌカの出る最初の水は
スピーディーに捨てます。

その後２～３回程、
水を替えながら洗えばＯＫです。

水も、最初のお米と同様にちゃんと図りましょう。
目盛りを見る時は水平なトコロで。

新潟県のコシヒカリは「軟質米」です。
好みにも寄りますが、石井家では少し水を減らして
固めに炊き上げます。
（目盛りから２ミリ程水を減らします）

こうすると粒の一粒一粒がしっかり立って、
食感も良いです。
※新米を炊く場合もお米自体の水分量が多いので
　少し水を減らして炊くと美味しく炊き上がります。

準備が出来たら釜に入れます。
炊飯ボタンは１時間ほどお米に水を吸わせてから
押しましょう。

我が家は数年前までガス釜を使っていたのですが、
今は電気釜に買い替えました。

最近は電気釜も美味しく炊けるものが
沢山発売されましたね。

しばらくすると、い～い香りがしてきます・・・。
「ピピピ！ゴハンガタケマシタ」

まだダメ！焦っちゃダメです！
１５分ほど蒸らします。

蒸らすことで、
釜の中のお米の水分が均一になります。

そして・・・・ぱかぁ。
メガネが曇るので注意して下さい。

ここでご飯の香りにうつつを抜かすことなく、
素早くしゃもじを手に取ります。

このままにしておくと、
今度は表面のお米が固まってきますので、
底の方から優しく掘り起こします。

この時お米の粒を潰さない様に
しゃもじは切るように。

優しーく掘っては切り、
優し～く掘っては切り、です。

そしてほっくりとお茶碗に盛ったら完成です。

まずは何にも味付けをせず、
ご飯だけ食べてみて下さい。

「うーん、旨いっ！」